美食秘籍 西芹蜇头 【材 料】 海蜇头 200公克 西芹 200公克 蒜末 15公克 红辣椒末 10公克 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 细砂糖 1茶匙 白醋 1又1/2茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.西芹用刨刀削去表面粗丝后，切斜片备用。 2.烧一锅约600㏄的水煮至水开，放入西芹片汆烫约半分钟后捞出，泡凉开水至冷却再沥干。 3.作法2的水煮再度煮开后关火，放入海蜇头搅拌几下立刻捞出冲冷水，冷却后斜切成薄片。 4.再将切好的海蜇头放置水龙头下，持续用小水量冲约10分钟至海蜇头膨胀变脆（可用指甲掐断测试是否变脆），捞起后用凉开水冲洗一次后沥干。 5.将海蜇头及西芹置于盆中，加入蒜末、红辣椒末以及所有调味料拌匀即可。
