美食秘籍 香辣鸡排(3) 【材 料】 奥利塔精纯橄榄油 1大匙 鸡胸肉 1副 蒜头 6瓣 青葱 3支 小红辣椒 1支 姜末 1大匙 花生米 50公克 【调 味 料】 鸡粉 1小匙 米酒 1大匙 白胡椒粉 1小匙 【醃 料】 低筋面粉 100公克 太白粉 100公克 地瓜粉 100公克 蛋液 1个 盐 1小匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 1大匙 青葱 1支 姜末 1大匙 【做 法】 1.去骨鸡胸肉切小块，以所有醃料抓匀醃约30分钟；蒜头切片；青葱切段；小红辣椒切片，备用。 2.热锅，倒入稍多的奥利塔精纯橄榄油（材料外，份量足过盖过鸡胸肉），放入作法1的鸡胸肉块炸至金黄色，捞起沥干备用。 3.另热一锅，倒入奥利塔精纯橄榄油，放入作法1的蒜片、葱段、辣椒片爆香后，加入作法2的鸡胸肉块炒匀。 4.再加入花生米、所有调味料炒匀即可。
