美食秘籍 麻辣肉丁 【材 料】 猪后腿肉 150公克 青椒 60公克 蒜头 4颗 辣椒 1支 花椒 3公克 【调 味 料】 酱油 1大匙 砂糖 1小匙 米酒 1大匙 镇江醋 1小匙 水 30㏄ 芡水 1大匙 香油 1小匙 辣油 1小匙 【醃 料】 酱油 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 米酒 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.猪后腿肉切丁，加入醃料略醃后，用140℃热油炸熟备用。 2.青椒切丁、蒜头切片、辣椒切块备用。 3.热锅加少许油，将作法2的食材与花椒一起下锅爆香，再放入作法1的猪肉丁及所有调味料，拌炒均匀即可。
