- 【做 法】
- 1.先将长糯米泡水4小时，沥干水分后放入蒸笼内蒸熟备用。
- 2.红葱头洗净切片，油炸至金黄色即可。
- 3.五花肉切丝，用调味料1醃30分钟；香菇切丝；虾米洗净泡水30分钟后沥干水分备用。
- 4.热油锅，爆香肉丝、香菇丝、虾米，加入醃肉的调味料及水，焖煮约25分钟，需留下少需汤汁不煮干。
- 5.将蒸好的糯米饭与作法4炒好的馅料拌匀，再加入炸好的红葱头拌匀即为油饭。
- 6.炒好的配料最好留下部分备用，等油饭煮好之后，将剩下的配料整个铺在上面，满满的都是配料，让人看了食欲大开。
- 【备 注】
- 调味料份量可依个人口味喜好酌量调整。