编按：减肥是现代永不退流行的话题，人们总是在计算热量摄取的地狱里不断轮回...。其实想瘦身也可以不用这么辛苦？日本正流行的「抵销减肥法」，让你不用节食忌口就能吃好瘦好！
「抵销减肥法」两大秘诀 以黏稠系食材和水溶性膳食纤维来抑制食欲 膳食纤维是无法被人体的消化酵素消化吸收的纤维质，又分为可溶于水的「水溶性」和不溶于水的「非水溶性」（例如蔬菜等口感粗糙的食物，可帮助通便）两种。可溶于水的水溶性膳食纤维能够抑制糖类吸收，具有帮助减肥的作用。 水溶性膳食纤维富含于
洋葱、牛蒡、蕗荞、红葱头、大蒜等蔬菜，以及
昆布、海带芽等海藻类中。黏稠食材中的黏液也是水溶性膳食纤维，
纳豆、秋葵等都含有水溶性膳食纤维。这些都是低糖类、低GI值的减肥食材，只要在日常的饮食生活中积极摄取，就能抑制血糖值的上升，让人不易发胖。 摄取水溶性膳食纤维时，关键就在于肠道细菌。大肠中有数百种、总共超过100兆个肠道细菌，当膳食纤维抵达大肠后，就会在肠道细菌的作用下被分解。水溶性膳食纤维一旦被肠道细菌分解，就会产生名为短链脂肪酸的营养素。短链脂肪酸会离开大肠，除了可刺激能提升代谢的交感神经，也能对跟食欲有关的大脑下视丘产生作用，以抑制食欲。
水溶性膳食纤维是能够减缓糖类消化吸收速度的宝贵抵消食材之一，能够帮助调整代谢和食欲。
只要活用鲜味，自然就能避免吃太多 为了预防饮食过量，不妨加以活用作为和食特征之一的「鲜味」。 鲜味是次于甜味、咸味、酸味、辣味、苦味的第6种味觉。例如
昆布、番茄、洋葱、帕马森起司、绿茶、海苔中所含的麸胺酸；
柴鱼片或小鱼干、鲔鱼、虾子中所含的肌苷酸；
干香菇等菇类中富含的鸟苷酸等，都含有鲜味成分。
充满鲜味的料理，感觉上好像会因为太好吃而让人一不小心就吃太多，其实刚好相反。目前已知，鲜味丰富的饮食能够提高满足感，即使不用吃饱也能获得满足。 比起单独一种鲜味，复数鲜味的组合更能发挥数倍的相乘效果。以昆布和柴鱼片等双重食材
熬煮高汤所做成的和食，只需少量就能让人感到满足，也是因为这个缘故。和食之所以被评价为世界上名列前茅的料理，原因之一就在于对鲜味的彻底活用。
在饭前先喝一碗充满高汤风味的味噌汤或蔬菜汤、猪肉味噌汤等汤品，食量也会自然减少。活用鲜味也能减少饮食中的盐分用量。盐分过多会带来浮肿和高血压等问题，但若能将鲜味加以活用，即使口味清淡也能获得满足，自然就能减少盐分的使用量了。
