- 食材
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板豆腐30g
蚵仔40g
鸡蛋2颗
无糖豆浆约160～180c.c.
- 调味料
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昆布粉1／2小匙
盐1／2小匙
米酒1／4小匙
1
将板豆腐放入纱布内，用手轻轻挤压去除水分，取出后再压成泥备用。
2
蚵仔放入纱布内，用力挤出汁，直至蚵仔完全干掉为止。
蚵仔为提鲜作用，可依喜好调整分量。
3
取容器打入2颗蛋后， 加入蚵仔汁、无糖豆浆（蚵仔汁＋无糖豆浆约200ml即可）、昆布粉、盐、米酒拌匀成蛋液。
蛋与液体的比例为1：2，1颗蛋约为50ml，因此2颗蛋所需的液体（蚵仔汁＋无糖豆浆）约为200～220ml。
4
最后加入豆腐泥搅拌均匀，以保鲜膜封住放入微波炉防止汁液喷溅，设定中火、4分钟加热，完成后取出即可。
此处1小匙为5c.c.、1大匙15c.c.。微波炉高火约为1,100瓦、中火约700瓦。 ※本示范分量为二～三人份。