美食秘籍 凤梨虾球(3) 【材 料】 草虾仁 150公克 罐头凤梨片 1小罐 柠檬 1/2颗 【调 味 料】 A.盐 1/6茶匙 蛋白 1大匙 太白粉 1大匙 B.沙拉酱 2大匙 细糖 1大匙 C.太白粉 1碗 【做 法】 1.虾仁洗净、沥干水分后用刀从虾背划开（深约至1/3处），用调味料A抓匀并醃渍约2分钟。 2.柠檬压汁与调味料B调匀成酱汁；切片凤梨历干汤汁后装盘垫底备用。 3.起一油锅，热油温至约150℃，在作法1的虾仁裹上干太白粉后，下油锅炸约2分钟至表面酥脆后，起锅沥干油。 4.另起一锅，热锅后，加入作法3的虾仁，再淋上作法2的酱汁拌匀即可装在作法2的凤梨盘上。
