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猪肉丝用蛋汁与太白粉抓匀，下摄氏50度油锅过油一下，增加滑顺口感。

五香豆干切细条，下摄氏80度油锅，炸约30秒至呈卷曲状。

另起一锅，下葱段、辣椒段、蒜末爆香。

加入肉丝、豆乾， 并以米酒、蠔油、酱油、糖、胡椒粉调味， 再加入一点水翻炒数下。

起锅前加点乌醋与辣油炒匀，即可盛盘。