- 食材（1～2人份）
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去骨鸡腿排 1块
味醂 1大匙
日式酱油 1大匙
料理酒 1大匙（清酒、米酒皆可）
清水 2大匙
照烧鸡排（Teriyaki Chicken）是常见的日式料理，也是便当的热门菜色，只要调出咸甜平衡的照烧酱汁就成功一半了！软嫩入味的鸡腿排，下饭吃让人非常满足！
1
首先调制照烧汁，将味醂、料理酒、日式酱油、清水混匀。
照烧汁的口味很个人化，喜欢甜一点可加多点味醂，觉得太咸可减少酱油，按个人喜好调整。
2
平底锅不放油，中火热锅，鸡腿排两面擦乾，皮朝下放入香煎，慢慢逼出鸡皮油脂，煎约2～3分钟使鸡皮金黄酥脆，接着翻面续煎。
3
肉面也煎2～3分钟使之微微上色，接着将火略转小，重复翻面的动作，直到鸡肉熟透，取出备用。
4
同锅，倒入步骤1，用中火烧滚，煮到照烧酱汁开始收汁，划开会看见锅底的程度，即可放入鸡排。
5
让鸡排烧煮吸收酱汁，两面都煮到上色入味，酱汁都裹在鸡肉上了，即可起锅。
盛盘后可以洒上白芝麻点缀。