美食秘籍 腐皮肉末鸡丝面 【材 料】 鸡丝面 1把 新鲜腐皮 1片 四季豆 2根 猪绞肉 30公克 【调 味 料】 鸡高汤 500㏄ 盐 少许 白胡椒 少许 酱油 1小匙 香油 1小匙 砂糖 1小匙 【做 法】 1.先将新鲜腐皮切丝；四季豆切丝；再一起放入滚水中汆烫至四季豆熟，备用。 2.取一支炒锅，加入1小匙沙拉油，放入猪绞肉以中火炒至肉变白且香味散出。 3.作法2再加入所有调味料，再煮约?分钟备用。 4.将鸡丝面放入滚水中煮软，再捞起沥干水放入碗中，加入作法3煮好的高汤，最后放入作法1的腐皮丝、四季豆丝装饰即可。 【备 注】 鸡丝面易熟，烫一下就能吃，但是建议要另外汆烫不要加入汤中直接煮，因为面的淀粉质会释出，影响汤的风味。
