美食秘籍 鱼香茄子(3) 【材 料】 白蒲鉾 1包 茄子 220公克 绞肉 75公克 蒜头 2瓣 红辣椒 1/2根 葱花 少许 【调 味 料】 1.米酒 1小匙 2.水 2大匙 香菇蠔油 1小匙 辣椒酱 1包 蕃茄酱 1包 肉燥酱 1包 3.太白粉水 少许 香油 少许 【做 法】 (1)所有材料洗净，白蒲鉾切成约0.5公分薄片，蒜头、红辣椒切末，葱切成葱花备用。 (2)茄子切成圆斜片，先入锅油炸片刻捞起备用。 (3)起油锅炒香绞肉，再加入蒜末、红辣椒末及少许米酒一起爆香，随后加入所有调味料(2)及白蒲鉾一起入锅稍微焖煮片刻，最后以太白粉水勾芡至汤汁浓稠，再淋少许香油及葱花即可起锅。
