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起锅开大火，倒入盖过芦笋与鸡胸肉的水量，待水煮沸时，转中火，倒入切丝的红椒汆烫1分钟后捞起，再倒入芦笋与白砂糖，2分钟捞起。同一锅中，再倒入鸡胸肉煮熟约5分钟后捞起。

汆烫芦笋时，加入少许砂糖，可提升芦笋的翠绿色。

鸡胸肉静置10分钟冷却，用手剥成鸡丝。

芦笋铺于盘中备用。鸡胸肉丝、红椒、鸡粉与胡麻清油拌匀，再摆于芦笋上方，一旁再放上切片小番茄即完成。

胡麻清油乃可以生食的清爽麻油，亦可以香油或橄榄油代替。