菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 中筋面粉 600公克
• 泡打粉 5公克
• 酵母粉 6公克
• 黑糖 80公克
• 水 280㏄

• 【做　法】
• 1.黑糖加入100㏄水混合煮融后，加入其余180㏄水放凉备用。
• 2.中筋面粉、泡打粉与酵母粉先后放入钢盆中，加黑糖水拌匀，用双手揉约2分钟至面团均匀无硬块。
• 3.将作法2的面团用湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置约20分钟。
• 4.取作法3醒过的面团揉至表面光滑后，搓揉成直径约2.5公分的长条。
• 5.将作法4长条面团均匀切成约3公分段，整形后依序放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
• 6.开火煮水，待蒸气升起时，放上作法5的蒸笼，以大火蒸约8分钟即可。