美食秘籍 炒鳝糊(2) 【材 料】 干香菇 100公克 姜丝 30公克 红辣椒丝 10公克 芹菜丝 40公克 香菜 20公克 【调 味 料】 酱油 2大匙 白醋 1大匙 砂糖 1大匙 水 150㏄ 白胡椒粉 1小匙 太白粉水 1大匙 香油 1小匙 【做 法】 1.干香菇泡入水中至软，先剪成长条丝状，再剪成长段状，沾太白粉（份量外）后，一条条放入140℃油锅中炸至干香，捞起沥油备用。 2.姜丝、辣椒丝和芹菜丝炒香后，和作法1的材料、混合拌匀的调味料（香油先不加入）焖煮至入味后，盛入盘中。 3.在作法2上放入香菜，淋入烧热的香油即可。
