美食秘籍 素肉羹 【材 料】 香菇梗 30公克 姜末 10公克 大白菜丝 300公克 红萝卜丝 30公克 黑木耳丝 25公克 竹笋丝 30公克 豆薯丝 25公克 水 700㏄ 太白粉水 适量 【调 味 料】 盐 1/2小匙 香菇粉 少许 糖 1/2小匙 乌醋 少许 白胡椒粉 少许 香油 少许 【醃 料】 盐 少许 酱油 少许 白胡椒粉 少许 水 少许 地瓜粉 少许 【做 法】 1.香菇梗洗净泡软，捞起沥干后拍松，加入醃料一起拌匀，醃约15分钟备用。 2.热一锅油，将作法1的香菇梗放入油锅中，炸约1分钟后捞出沥油，即为素肉羹备用。 3.热锅，加入姜末爆香，放入红萝卜丝、大白菜丝、黑木耳丝、竹笋丝、豆薯丝拌炒均匀。 4.续于作法3中加入水，煮约5分钟后加入调味料、放入作法2的素肉羹煮滚，1分钟后以太白粉水勾薄芡即可。
