美食秘籍 翠玉蟹脚肉 【材 料】 蟹脚肉 200公克 芦笋 200公克 蒜末 5公克 姜末 5公克 葱段 10公克 姜片 10公克 太白粉 少许 【调 味 料】 盐 少许 糖 1小匙 淡酱油 1小匙 蕃茄酱 1小匙 蠔油 1小匙 白醋 1/2小匙 米酒 1小匙 香油 1/2大匙 开水 1大匙 【做 法】 1.蟹肉脚洗净沥乾，放米酒、盐、太白粉拌匀后，醃约10分钟备用。 2.芦笋洗净切段，放入沸水中汆烫约1分钟，捞出浸泡冰水备用。 3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟，捞出备用。 4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。 5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中，淋上作法4的酱料即可。
