- 【材 料】
- 鸡肉块 适量
- 猪肉块 300g
- 香菇 8朵
- 栗子 8颗
- 咸蛋黄 8颗
- 花生 50g
- 红葱酥 1大匙
- 糯米 600g
- 粽叶 16片
- 龟甲万鲜美露 2大匙
- 龟甲万酱油膏 3大匙
- 冰糖 1大匙
- 米酒 2大匙
- 水 400cc
- 【做 法】
- 材料：
- 1.先把买回的干粽叶用滚水先汆烫过取出备用，把糯米先用冷水泡５～６小时后，再放入蒸笼中，蒸笼里面要先放蒸笼布再倒入糯米舖平，在糯米处用筷子插出数个小洞，让蒸气能顺利透出，放入锅子里时里面的水要多一点，等锅子水滚后再把蒸笼放入蒸，依照糯米量的多寡蒸的时间为２０分或更久
- 2.把鸡肉、猪肉、龟甲万鲜美露一起倒入调理盆中搅拌均匀醃渍１５分钟，把买回的咸蛋黄加点米酒再送入烤箱烤１０分钟取出备用，再把香菇用冷水泡软即可，把买回的栗子用冷水泡６小时即可，再来准备锅子加三大匙油开小火把栗子放入炒，炒约一分钟后再把香菇倒入拌炒一下捞起，再来把醃好的鸡猪肉下锅炒熟再把之前捞起的栗子香菇、花生、冰糖、龟甲万酱油膏、米酒、水４００ｃｃ倒入一起拌炒一下，之后让锅内食材慢慢收汁约剩下１５０ｃｃ倒出汤汁
- 3.把蒸好的糯米倒入锅子中，把１５０ｃｃ汤汁、红葱酥倒入糯米中趁热搅拌均匀取出粽叶把光滑面朝上，用两片粽叶叠起微交叉，折成斗笠锥状，取适量的糯米放入再依序放入花生、猪肉１块、鸡肉２块、香菇、栗子、咸蛋黄，最后再放适量的糯米即可，把粽叶依影片方式包起，包好后再放入蒸笼大火蒸２０分钟，如你冷藏后需蒸３０分钟，之后蒸完取出后打开粽子装盘，再淋上少许的龟甲万酱油膏，这样就完成好吃的鸡肉粽
- 【备 注】
- 材料为8颗粽子的份量