美食秘籍 蟹黄豆腐(2) 【材 料】 蛋豆腐 1盒 蟹脚肉 20公克 红萝卜 10公克 葱 1支 姜 10公克 太白粉水 1小匙 【调 味 料】 a.水 50㏄ 糖 1小匙 盐 1/2小匙 蠔油 1小匙 绍兴酒 1小匙 b.香油 1小匙 【做 法】 1.蛋豆腐切小块；蟹腿肉切末；红萝卜去皮切末；葱切花；姜切末，备用。 2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黄，取出备用。 3.另热一锅倒入适量的油，放入作法1的姜末爆香，再放入红萝卜末、蟹腿肉末拌炒均匀。 4.再加入调味料a及作法1的豆腐块，转小火盖上锅盖焖煮约4~5分钟。 5.加入太白粉水勾芡，最后加入香油及葱花即可。
