美食秘籍 辣子鸡丁(2) 【材 料】 鸡胸肉 1/2斤 荸荠 8个 青椒 1个 【调 味 料】 1.葱 1大匙 辣豆瓣酱 1/2大匙 姜 1大匙 蒜末 1大匙 2.米酒 1大匙 酱油 1大匙 乌醋 1小匙 水 1又1/2大匙 糖 2小匙 味精 少许 麻油 少许 太白粉 1小匙 【醃 料】 米酒 1大匙 酱油 1大匙 太白粉 1大匙 【做 法】 (1)鸡肉切丁，加醃料调匀醃20分钟，炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。 (2)将荸荠切丁，调味料2全部倒入碗中调匀备用。 (3)准备4杯炸油拌油，烧至七分热，将醃好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油，先放入调味料1爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2，一起用大火快速拌炒即可。
