美食秘籍 紫菜吻仔鱼羹 【材 料】 紫菜干 80公克 吻仔鱼 100公克 蟹肉棒 20公克 姜末 10公克 葱花 15公克 高汤 700㏄ 【调 味 料】 A.盐 1/4小匙 细砂糖 1/4小匙 乌醋 1小匙 鸡粉 少许 白胡椒粉 少许 香油 少许 B.太白粉水 适量 【做 法】 1.紫菜干泡冷水，捞出沥干水分；蟹肉棒拆丝，备用。 2.热锅，倒入少许油，放入姜末爆香，倒入高汤煮至滚沸，加入作法1紫菜、蟹肉棒丝以及吻仔鱼拌匀。 3.于作法2锅中加入所有调味料Ａ拌匀，倒入适量太白粉水勾芡，起锅撒上葱花、淋入香油即可。 【备 注】 市售的紫菜有干燥和新鲜紫菜两种，但是新鲜的紫菜多半在产地才能买到，如果使用干燥过的紫菜，煮汤前记得先把紫菜泡冷水，待紫菜化开再使用。
