- 【材 料】
- A.沙拉油 59公克
- 可可粉 44公克
- B.全蛋 622公克
- 蛋黄 30公克
- 细砂糖 504公克
- C.低筋面粉 297公克
- 小苏打 3公克
- D.奶水 77公克
- 融化的白巧克力 适量
- 装饰用巧克力片 适量
- 【做 法】
- 1.将材料A的沙拉油加热至85℃左右，加入已过筛的可可粉拌匀。
- 2.将材料B倒入搅拌缸中，用球状搅拌器以高速快速搅拌，拌至浓稠状，再转中速使面糊稳定且光滑细致。
- 3.将材料C过筛两次以上，倒入作法2中拌至均匀，再加入奶水拌匀。
- 4.将巧克力口味乳沫面糊倒入模型中，抹平表面，入炉烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。
- 5.取出蛋糕体，待凉后表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片装饰用巧克力片即可。