- 材料
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虱目鱼肚（去刺）2块
白饭2碗
杏鲍菇1朵
蛤蜊半斤
芹菜3根
蒜头少许
鸡壳（鸡骨架）
- 调味料
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盐3小匙
胡椒少许
1
取一个约8人份锅装1／4的水，将洗过的鸡壳加入煮约20分钟后捞起，完成自制的高汤。
用鸡壳熬高汤，加上鱼的鲜味，使得粥自然鲜甜。
2
鱼肚切小块，杏鲍菇斜切成薄片，蛤蜊泡水洗过，芹菜和蒜头切末。
用来煮粥的鱼肚，切成可一口吃下的大小，吃起来更顺口。杏鲍菇切成表面积较大的薄片，让甜味能充分散发在粥里。
3
步骤1 的高汤煮滚，先将蒜头、杏鲍菇入锅煮1∼2分钟，加入白饭再煮2分钟。
4
接着放鱼肚、蛤蜊，煮至蛤蜊打开后再滚约1分钟，让蛤蜊汤汁融入粥里。
5
加入盐、芹菜、胡椒，稍微搅拌即可。