- 【材 料】
- 面团材料：
盐 少许 - 无盐奶油 150g
- 低筋面粉 300g
- 糖粉 150g
- 蛋黄 3个
- 水 2大匙
- 奶油酱材料：
奶油 100g - 玉米粉 15g
- 牛奶 250㏄
- 香草条 1/2条
- 低筋面粉 15g
- 蛋黄 3个
- 砂糖 60g
- 【做 法】
- 1.将材料一中的无盐奶油打软后，再将过筛的低筋面粉、糖粉、打散的蛋黄、水与盐一起搓揉均匀，整形成面团。
- 2.面团杆至3mm厚放置于塔模中，并将多余的面团切除整好外形。
- 3.将材料二的牛奶与香草条放入锅中，以小火煮至滚沸。
- 4.将材料二中的低筋面粉、蛋黄、砂糖、玉米粉通通放入盆中，充分搅拌至呈淡黄色。
- 5.将作法3与作法4的材料混合后，以小火加热，并搅拌至浓稠状即取出冷却至常温后，再加入奶油拌匀，即为香草奶油酱。
- 6.将材料三中的无盐奶油搅拌成泥状，再将过筛的低筋面粉、糖粉、杏仁粉及打散的鸡蛋混合，搅拌均匀至光滑无结粒即是杏仁奶油霜。
- 7.将作法6的杏仁奶油霜馅置于作法2的塔皮中，放进180℃的烤箱中烤约30分钟，至杏仁奶油霜呈现金黄色，即可脱模待凉，并挤上作法5的香草奶油酱。
- 8.将材料四中的草莓洗净，沥干水分和去蒂后，分散放置于作法7上，再涂上薄薄的草莓果胶即可。