拥有一身漂亮紫色外皮的茄子，富含维生素和膳食纤维，营养程度高、价格不贵又能做出多种变化料理，成为餐桌上的常见食材！挑选时只要注意这４个地方，买到新鲜茄子不是问题，简单烹煮就能尝到最甜美的风味。 茄子怎么挑选？
►看身型 好吃的茄子身型一致，从头到尾的体型不会变化太多；建议选择果型均匀的茄子，籽也会比较少，处理起来更方便。 ►看蒂头
茄子的蒂头必须紧紧包覆住果肉，才是新鲜的象征，若蒂头看起来非常干燥、容易脱落，表示茄子已经放很久了。 ►看「眼睛」
茄子的蒂头与果实相连接的地方，有一圈浅色或白色的环状带，被称为茄子的「眼睛」。若这个「眼睛」看起来是明显的白色或淡紫色，代表茄子新鲜，且肉质细嫩。 ►看茄身 一般市面的新鲜茄子外皮是带有光泽的深紫色，如果看到表皮泛白、黯淡，甚至带有伤口或斑点，都要避免购买。
