美食秘籍 蝴蝶酥(2) 【材 料】 1.高筋面粉 700公克 细砂糖 20公克 水 350公克 蛋 50公克 白醋 14公克 2.奶油 105公克 2.裹入油 595公克 4.枫糖浆 适量 细砂糖 适量 【做 法】 1.依照左页步骤图1～8，将材料1～3制作成起酥面团。 2.将起酥面团切割成宽20公分的长方形面皮，在表面刷上枫糖浆、撒上细砂糖。 3.将两侧面皮等距离往中央线对折，在表面再一次刷上枫糖浆、撒上细砂糖，然后再次对折相叠成为宽5公分的4层面皮。 4.包裹保鲜膜后，放入冰箱冷藏至硬。 5.取出切成0.8公分的薄片，在表面沾上细砂糖，并趁著还有硬度时入烤箱烤焙，只以下火200℃烤约15分钟至饼干着色，再翻面烘烤片刻着色即可。
