- 【材 料】
- 低筋面粉 117公克
- 泡打粉 4公克
- 塔塔粉 0.5公克
- 细砂糖a 59公克
- 盐 1公克
- 沙拉油 59㏄
- 蛋黄 59公克
- 牛奶 59㏄
- 蛋白 117公克
- 细砂糖b 70公克
- 桑椹果酱 适量
- 【做 法】
- 1.将低筋面粉、泡打粉、塔塔粉一起过筛备用。
- 2.将沙拉油、蛋黄、牛奶一起拌匀，加入细砂糖a、盐一起拌至无颗粒状，再加入作法1的全部粉类拌至光滑、细致且有流性。
- 3.将蛋白与细砂糖b一起拌打至干性发泡状态备用。
- 4.将作法2已拌好的面糊与作法3的蛋白糊一起拌匀。
- 5.将作法4的面糊倒入模具中约1/3的量，加入适量的桑椹果酱，再倒入面糊与模具口齐平，重复此动作至材料用毕，放入预热好的烤炉中以上火180℃、下火160℃，烤约30分钟即完成。