- 食材
- 鸡蛋 8粒
- 调味料
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砂糖 30克
味醂 100c.c.
酱油 140c.c.
水 600c.c.
清酒 2大匙
1
将鸡蛋洗净在放入小汤锅中，水要盖过蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
2
上盖开大火煮，水滚后即可开盖、转小火，开始计时4分20秒。煮的过程中需要用汤匙稍微搅拌，让蛋黄保持在中间。
3
时间到马上取出并泡到冰水中急速冷却，去壳。
4
把砂糖、味醂、酱油、清酒加入锅中，煮滚后放凉。再将去壳好的鸡蛋浸泡入内，酱汁要盖过蛋，用保鲜膜覆蓋助，放入冰箱冷藏室浸泡一天即完成。