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【蛋糕底】取一个保鲜袋，倒入消化饼乾，封起后将饼干敲打成碎屑，再倒入加热融化的无盐奶油、肉桂粉，用手搓揉均匀。

【蛋糕底】蛋糕模具底部铺上烘焙纸，倒入饼干碎，用汤匙把较粗的颗粒捣碎，再均匀压平整型，冷藏备用，完成蛋糕底。

【起司层】取一搅拌盆，加入奶油乳酪、砂糖、鸡蛋、柠檬皮、柠檬汁、柳丁皮、柳丁汁、香草精，用刮刀搅拌均匀

【起司层】取出冰好的蛋糕底，倒入起司层，稍微抚平表面（沾到模具要用纸巾擦干净），进烤箱160℃烤40分钟。

【焦糖苹果】苹果削皮，小心切成均匀的薄片。

【焦糖苹果】取平底锅，倒入砂糖、奶油，小火烧至奶油融化，均匀晃动锅子，等待焦糖化，颜色转为深褐色时，放入苹果片，煮至上色即可捞出。

取出起司蛋糕，表面铺上焦糖苹果装饰，再放回烤箱续烤5分钟，即可脱膜品尝。

用煮苹果剩余的焦糖，当成黏着剂，将喜欢的饼干黏在表面装饰更美观。