- 【做 法】
- 1.猪肝切厚片，加入所有醃料拌匀备用。
- 2.荷兰豆撕去老梗，洗净备用。
- 3.将作法1猪肝沾裹地瓜粉，放入油锅以小火炸约2分钟捞出。
- 4.另起锅，倒入适量油，放入蒜末略炒后，加入红萝卜片、荷兰豆炒1分钟，再加入所有调味料炒匀，放入作法3猪肝拌匀即可。
- 【备 注】
- 猪肝先用调味料醃过，有去腥和入味的作用，然后再沾地瓜粉炸，留住水分和口感，这样吃起来就会滑嫩顺口了。
- 富含铁质的猪肝，通常都会让妈妈们伤脑筋，要怎么做才会口感好又没腥味。这是一道我经常做的家常菜，而且经过处理后，猪肝不会腥又滑嫩顺口，一起跟大家分享。