- 食材
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干腐皮2张
绞肉250g
高丽菜3大片
新鲜香菇6朵
葱2根
老姜片3～4片
蛋1颗
蒜头2颗
- 肉馅调味料
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酱油2.5大匙
米酒1大匙
香油1大匙
白胡椒粉1／4茶匙
黑胡椒粉1／4茶匙
- 红烧调味料
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酱油1.5大匙
番茄酱1.5大匙
白醋2茶匙
辣椒酱1茶匙
水2杯
1
高丽菜、2～3朵香菇及葱1根切末，和蛋、绞肉及肉馅调味料拌匀成内馅。干腐皮切成适当大小扇形，取适量内馅包卷起来。
可在腐皮上刷一层蛋汁增加黏性固定。
2
腐皮卷收口朝下，入锅以中小火将两面煎香后盛起。
煎的同时可一边将锅中热油淋在腐皮卷上，帮助定型。
3
起热油锅，依序将老姜片、葱1根切段、蒜头切瓣炒香，再加红烧调味料、煎好的腐皮卷及剩下的香菇切块，焖煮约15～20分钟入味即可。
※本示范分量约3～4人份。食材皆可在传统市场、超市及大卖场购得。