菜其一菜谱食谱

将2∼3片的里肌肉片相叠，并将里肌肉边的筋切断。

注意里肌肉周边的硬筋一定要切断，才不会下油锅后，让肉卷成一团。

在肉片正中央铺上一层泡菜，再用2∼3片薄的里肌肉片叠上去，形成猪排。

在猪排的两面，撒盐和胡椒粉，并均匀地裹上一层薄薄的面粉。

蛋拌匀，将猪排双面沾上蛋液，用双手让面包粉完全覆蓋住猪排。

沾面衣时不可重压，轻轻将面包粉按在猪排上就好。

猪排入170℃油温的油锅炸3∼4分钟，猪排浮起呈金黄即可。

若当天早上准备，中午享用时可不加热，口感一样酥脆。

将豌豆仁汆烫约1分钟后捞起，红萝卜切丝、洋葱切丁。在平锅中以小火先炒洋葱至微黄后，再加入红萝卜丝一起炒约1分钟，最后再加入汆烫好的豌豆仁炒约30秒盛出。

加入鸡蛋和鲜奶拌匀后，再加入4大匙开水拌匀。

将玉子烧锅或平底锅预热，加入少量油，并开中火，待1分钟后倒入一半的备用食材，约2∼3分钟后再将剩余全部倒入煎熟即可。

水滚后，再以中火将迷你香肠汆烫约5∼8分钟后起锅，在将迷你香肠中央轻切一刀但不切断。

水滚后，再以中火将迷你香肠汆烫约5∼8分钟后起锅，在将迷你香肠中央轻切一刀但不切断。

待水滚后，以中火将火腿片汆烫约3分钟后起锅。将火腿片切半，并卷成圆筒状后，以小牙签固定。

将可生食的豆芽苗尾部稍微切除，再将豆牙苗放入圆筒状的火腿中即可。