编按：说到阿根廷你会想到什么？除了「足球强国」之外，一般台湾人对阿根廷几乎没有印象，更不要说了解他们的饮食文化。现在就跟着自由时报的脚步，快速地认识阿根廷的美食吧！
阿根廷人爱吃烤肉。（示意图，Pixabay） 肉食主义—阿根廷 以「牛肉」为主食 源自牛仔文化 几世纪前，在阿根廷彭巴草原上有一群印第安人和西班牙人的混血后代──高卓人（Gaucho），他们戴着宽边帽、系著粗腰带，是南美的牛仔，习惯在草原或荒野牧牛，有时候会现宰牛只用木头烧烤，这种外焦内嫩的原始吃法，后来也影响到阿根廷的饮食方式。有趣的是，即便阿根廷也靠海，但当地人仍习惯以牛肉为主食，曾经还有数据统计显示，阿根廷人每人1年吃牛肉的数量甚至可多达90公斤。
【阿根廷香肠】加入大量的阿根廷香料，当地人喜欢搭配酒款享用。（资料照）
【阿根廷牛派饼】厚实饼皮包覆著牛绞肉、洋葱与香料等，风味咸香浓郁，据说在根廷有超过1千种馅料口味，是当地常见小吃。（资料照） 家家有壁炉式烤炉 最爱烤肉趴 在阿根廷，几乎家家户户都有壁炉式烤炉，只要兴致一来，就会烤牛肉吃，在当地几乎所有周末聚餐都以烤肉为主题，阿根廷人表示，「假如我们对别人说来我家吃饭吧！几乎就等于来我家烤肉的意思。」当地人吃烤肉不喜欢将肉先醃渍过，反而喜欢品尝牛肉原味与鲜度，多半只加少许盐简单调味，再另外用橄榄油、西班牙辣椒粉、奥勒冈等调制成阿根廷常见的综合香料「chimichurri」，搭配烤好的肉做沾酱。
阿根廷肉食经常搭配青酱chimichurri。（资料照） 肉的好伙伴：Malbec红酒＆玛黛茶 由肉延伸出的绝佳搭配还包括 Malbec 红酒，果香味较浓、而没有太多橡木桶味道的 Malbec，原本葡萄种植产区是在法国，没想到移植到阿根廷后发现当地的气候、土壤可以酿出品质更佳的酒，反而因此在阿根廷发扬光大，成为当地的知名酒款。 如果不喜饮酒，可试试阿根廷人爱喝的玛黛茶，当地人会以可过滤茶叶的金属吸管饮用，而且很喜欢互相传递、共饮1杯玛黛茶，是把对方当朋友才有的待遇！可以说阿根廷人的豪爽，从饮食文化上便可见端倪。
【玛黛茶】有着清甜草香味的玛黛茶，传统方式是以吸管饮用，冰饮时则会添加一点蜂蜜。（资料照）
