美食秘籍 蠔油牛肉(6) 【材 料】 牛腿肉 300公克 葱 3支 姜片 10片 芥兰菜 200公克 【调 味 料】 蠔油 2大匙 糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 高汤 1/4杯 【醃 料】 嫩精 1/4茶匙 糖 1茶匙 酱油 1茶匙 米酒 1大匙 水 1大匙 【做 法】 1.葱切小段；牛腿肉逆纹切薄片，以醃料拌匀放置醃约30分钟，备用。 2.芥兰菜洗净，起锅加水，放一匙油汆烫芥兰菜至软化，捞起沥干摆盘备用。 3.另起一锅，加多些油，油热放入作法1的牛肉片快速炒至变色，立刻捞起沥油备用。 4.作法3的锅中留少许油，爆香作法1的葱段、姜片，再放入所有调味料煮沸。 5.倒入作法3的牛肉片快速拌炒，捞起铺在作法2的芥兰菜上即可。
