- 【材 料】
- 里肌肉片 200公克
- 盐 少许
- 胡椒 少许
- 裹粉：
低筋面粉 适量 - 鸡蛋 1颗
- 杏仁片 适量
- 配菜：
西芹 适量 - 小黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 佐料：
猪排酱 40㏄ - 美乃滋 20公克
- 七味粉 少许
- 【做 法】
- 1.将所有配菜洗净沥干并切成长条状，备用。
- 2.将2CM厚的里肌肉片两面均匀撒上盐、胡椒，放置约10分钟入味，并纵切成直粗条状。
- 3.将作法2的里肌条依序沾上低筋面粉、蛋液、杏仁片备用。
- 4.将作法3的里肌条放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约3分钟，至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可捞起沥干油。
- 5.取一小碟，将猪排酱汁放在小碟中央，四周挤上美乃滋，再撒上七味粉即为佐料酱汁。
- 6.将作法4的里肌条和作法1的配菜盛盘，食用时沾上作法5的佐料增味即可。