美食秘籍 凤梨虾球(11) 【材 料】 虾仁 150公克 凤梨 60公克 【调 味 料】 柠檬汁 10公克 美乃滋 40公克 【醃 料】 盐 适量 料理米酒 适量 胡椒粉 适量 香油 适量 太白粉 适量 【做 法】 1.虾仁洗净以牙签挑去肠泥，并于背部划刀不切断，再取纸巾将虾仁水分擦干后，放入所有醃料中醃渍约10分钟。 2.热锅，倒入适量的沙拉油，待油温热至约150℃，将作法1的虾仁一一沾裹上干太白粉后，转中大火将虾仁放入锅中，炸至虾仁呈酥脆状即可捞起沥干。 3.另取一个干净的锅子，不开火，放入美乃滋及柠檬汁，再放入作法2的虾仁、凤梨拌匀即可。
