- 食材
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白鱼肉片 200g
昆布高汤 50ml
蛋白 1个
砂糖 1小匙
味醂 1小匙
盐 1/5小匙
米油（油炸用油）适量
洋葱（切成碎末）适量
青葱（切成碎末）适量
芥末酱 适量
现炸口感松软，冷却口感湿润，在米油里添加少许香麻油风味会更棒！
1
白肉鱼片、昆布高汤、蛋白与砂糖、味醂依序倒入食物处理机里搅打成泥。
2
取一盆，将盆底贴在冰水中，将1 倒入盆中，用木勺均匀搅拌，接着双手沾湿，将其分成5、6 等分之后塑整成椭圆形。
3
平底锅倒入3cm 高的米油，加热至180℃之后，轻轻将2 放入锅，炸成金黄色。
4
盛盘后，将洋葱与葱花拌和成佐料撒上，再依喜好附上芥末酱即可。