美食秘籍 当归鳝鱼 【材 料】 鳝鱼 600公克 当归 5公克 枸杞 5公克 姜片 20公克 水 500㏄ 【调 味 料】 米酒 50㏄ 盐 1茶匙半 【做 法】 1.鳝鱼切去鱼头，掏净内脏切大片，备用。 2.煮一锅水，将鳝鱼下锅汆烫约5秒钟后取出泡冷水，洗去表面黏膜。 3.将作法2烫过的鳝鱼放入电锅内锅，加入当归、枸杞、水、姜及米酒，外锅加1杯水，盖上锅盖，按下开关。 4.煮至开关跳起，加盐调味即可。 【备 注】 电子锅可以这样做 作法同电锅，水量要增加50㏄，按下开关后，炖煮约15分钟关掉开关焖即可。
