- 食材
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鱼头 1个
嫩豆腐 1盒
葱 1支
辣椒 1~2根
姜 1根
- 调味料
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酱油 3大匙
蠔油 适量
盐 适量
米酒 少许
1
豆腐切成厚度一致的薄片，葱、姜切细丝，辣椒对切。鱼头洗净，对半剖开，抹上盐巴。
2
取一个有深度的盘子，用豆腐铺底，放上鱼头，上面铺上姜丝、辣椒，将调味料调匀后平均淋上。
3
烧一锅滚水，大火蒸鱼约15-20分钟，取出备用。可用尖筷刺入，若无残肉表示熟透。
也可以用电锅外锅1杯水烹煮。
4
热锅入油，放入葱丝炒香。
5
将蒸好的鱼盘中的酱汁倒入锅中，与葱丝拌炒30秒。
6
将葱丝酱汁回淋至鱼身上，即完成。