美食秘籍 椒盐鲳鱼 【材 料】 白鲳鱼 1尾 葱 4根 姜 20克 花椒 1/2小匙 八角 2粒 【调 味 料】 A.水 50㏄ 米酒 1大匙 盐 1/4小匙 B.梅林辣酱油 1大匙 【做 法】 1.鱼洗净，鱼身两侧各划几刀；葱洗净，一半切花、一半切段；姜去皮、切片；备用。 2.将葱段、姜片、花椒、八角拍碎与调味料A调匀成味汁，将鱼肉放入醃渍约5分钟，捞起沥乾，备用。 3.热一锅油，油温约180℃，放入作法1的鱼炸至外皮金黄酥脆后捞起摆盘。 4.将梅林辣酱油淋至鱼身上，另2根葱切成葱花撒上，烧热1大匙的油淋至葱花上即可。
