美食秘籍 宫保鸡丁烩饭 【材 料】 鸡腿肉 3两 青椒 1两 竹笋 1两 洋葱 1/2两 青葱 1根 红辣椒 2根 蒜头 1瓣 白饭 6两 【调 味 料】 A.太白粉 2小匙 水 4小匙 B.蠔油 1/2小匙 鲜鸡晶 1/2小匙 太白粉 适量 C.乌醋 1/2小匙 香油 1/2小匙 水 100cc 【做 法】 1. 青葱洗净切段；青椒、竹笋、洋葱洗净并切块；调味料A调制成太白粉水；鸡腿肉洗净并切丁，以调味料B醃至入味，再以中火快炒后随即盛起备用。 2. 作法1的青椒、竹笋、洋葱以沸水汆烫后捞起备用。 3. 热油锅，将蒜头、葱段、干辣椒下锅爆香，再将作法1的鸡肉丁、作法2的材料及调味料C(香油除外)下锅煮至水滚沸时，将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，稍加搅拌再滴入香油即可，起锅淋在白饭上即可食用。
