正统的英式奶茶,为什么要先加牛奶再加红茶?

奶茶是几乎男女老少都热爱的一款饮料,各国奶茶的种类、口味也五花八门,我们在市面上最常看到的可能就是「英式奶茶」了,虽然乍看之下都是奶茶,喝起来却有微妙的不同,其实做法也有其讲究之处呢! 揭秘!正统英式奶茶 传统的英式奶茶是以红茶为基础,只会加入少量的牛奶,是喝起来茶味重、奶味较淡的一款奶茶,跟我们平常喝的手摇饮料店中加了奶精的奶茶滋味有所差异。另外,通常英国人是在早餐、下午茶或晚餐后一边聊天一边饮用奶茶,一杯茶的容量也不多。 泡红茶的关键 英式奶茶偏好使用散装茶叶而非茶包,且泡奶茶的茶叶用量会比单泡红茶时多上许多;另外,泡茶的过滤水在煮沸后要马上倒入茶壶中浸泡茶叶。

必须用 90度以上的热水来冲泡红茶,才能释放出茶叶的儿茶素和咖啡因,因此热水一定要煮滚。 常温牛奶不加热 英国人泡英式奶茶时使用的通常是经过低温杀菌的常温牛奶,且并不会事先将牛奶加热,因为加热的牛奶容易变质,甚至产生臭味,降低红茶的香气。 先温壶/温杯 因为英式奶茶的牛奶不会经过加热的步骤,所以「温杯」这个动作就很重要!事先在陶瓷的茶杯或茶壶中注入足够的热水,放置一至两分钟帮助茶杯升温,就能避免倒入的红茶因低温的牛奶而形成不高不低的温度,破坏整杯茶的美味程度。 先加牛奶再加茶
温杯后便先倒入适量牛奶,再将泡好的热红茶冲入茶杯九分满,让茶香与奶香混合,便完成正统的英式奶茶!
九分满的茶杯很容易让茶汤溢出来,所以英国人会连同杯子下方的茶杯盘一起端起,因此我们看到的英式下午茶也都是使用整套的陶瓷茶器喔! 先加奶再加茶的原因? 关于英式奶茶为何要先加牛奶的由来,有两个流传的说法: 茶叶好贵? 当时在英国茶叶的价格比牛奶高上许多,所以多数人在喝茶时,会加入很多牛奶,降低茶叶的消耗量。 瓷器好珍贵?
英国的喝茶文化盛行于十七、十八世纪,也是海上贸易兴盛的年代,除了茶叶还有许多高级的瓷器从中国进口至英国国内;因为瓷身非常薄,为了防止泡好的热茶温度过高而让茶杯产生裂痕,便习惯先将冷的牛奶加入茶杯,然后才加热茶。