美食秘籍 麻油花雕炖红蟳 【材 料】 红蟳 1只(约6两) 老姜 30公克 【调 味 料】 盐 少许 麻油 2大匙 白胡椒 少许 花雕酒 100cc 【做 法】 1.红蟳洗净，再将外壳剥开，将腮及内脏去除，洗涤干净后切成小块状，备用。 2.老姜洗净切成片备用。 3.螃蟹放入锅中，加入所有调味料、姜片，放入蒸锅中。 4.以大火蒸约15分钟即可。 【备 注】 螃蟹属于叫寒性的食材，因此加入老姜、花雕酒、麻油等较温热的食材去中和，不但美味更能养生。
