- 工具
- 10x20x10cm吐司模型 1个
- 食材
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罐头栗子 230g
高筋面粉 300g
脱脂奶粉 8g（可省略）
干酵母 4g
砂糖 30g
盐 3g
奶油 30g
鸡蛋 1个
水 135ml
菠萝奶酥 少许
手粉（高筋面粉）少许
外皮放上大量的奶酥，里层柔软又好撕，还有口感绝佳的香甜栗子颗粒，是一款巧妙融合了各项优点的吐司。再配上一杯牛奶，就会是让人非常满足的一餐。
制作时间：35分钟
保存期限：密闭容器室温3天 事前准备 ・从罐头里取出栗子，洗干净之后放在滤网中沥干水分。
・从冰箱取出冷藏的奶油，放在室温下30分钟以上。
・准备温水。
・将高筋面粉事先过筛。
・准备烤的10∼20分前先将烤箱预热至180℃。
1
将高筋面粉放入碗中，加入脱脂奶粉、干酵母和砂糖，用搅拌刮刀轻轻拌匀。
2
加入鸡蛋，搅拌均匀。
3
缓缓倒入温水，一边用搅拌刮刀拌匀，拌到面团呈现适度湿润有光泽的样子。
4
放入奶油，竖直刮刀，用切的方式混合面团和奶油。等到面团开始结成一块后，用手持续搓揉10分钟以上，直到面团变得不黏手为止。
5
等到面团表面变光滑后，就可以将面团滚圆，盖上保鲜膜，放在27∼30℃左右的温暖位置，直到面团膨胀为原本的2.5倍大为止，进行约60分钟的第一次发酵。
6
在工作台上撒上手粉，放上面团，用手掌压出面团中的气体。之后再次将面团滚圆，包上保鲜膜。然后置于26∼27℃左右的室温下，进行约15分钟的中间发酵。
7
中间发酵结束后将面团用擀面棍擀成椭圆形，铺上罐头栗子。
8
像卷寿司一样将面团卷起来，折缝部分用拇指和手指捏紧黏合。
9
用刮刀从面团长度的2/3处沿长边切开，再把面团扭转成麻花状。
10
将面团放入吐司模型中。
11
放在27～30℃左右的温暖处，进行约40分钟的第二次发酵，直到面团膨胀为原本的2倍大为止。然后将奶酥撒在吐司表面。
12
放入预热180℃的烤箱烤35分钟，取出后放在冷却架上待凉。