美食秘籍

紫米汤圆皮

食谱:紫米汤圆皮

  • 【做　法】
  • 1.紫米洗净，倒入温开水浸泡约2小时后，一起倒入食物研磨机或果汁机中打成紫米浆，备用。
  • 2.糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。
  • 3.将作法1的紫米浆缓缓倒入作法2钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。
  • 4.取30公克作法3粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为粿引。
  • 5.将粿引放入作法3钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即可。
  • 【备　注】
  • ★紫米一定要浸泡过后再使用，否则米粒会太硬打不均匀。