美食秘籍 燕麦片炒回锅猪肉 【材 料】 五花猪肉 300公克 蒜苗 1根 蒜头 5颗 燕麦片 50公克 油葱酥 10公克 盐 1/2大匙 糖 1/2大匙 胡椒粉 少许 柠檬 1/3颗 大陆妹 适量 【醃 料】 酱油 2大匙 五香粉 1/2大匙 胡椒粉 1/2大匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.将五花猪肉用醃料醃渍1～3天。 2.蒜苗切丁；蒜头切片；柠檬榨汁备用。 3.用少量的油将作法１的醃猪肉煎至半熟后盛起，再切成丁状。 4.接着放回锅中快炒至油逼出来，再加入蒜片炒到肉微呈焦香，再加入盐、糖、胡椒粉、蒜苗丁，拌炒至蒜苗丁香气溢出后关火。 5.利用余温倒入燕麦片、油葱酥拌匀后起锅，最后挤上柠檬汁搭配大陆妹一块食用。 【备 注】 五花肉因为有用酱油醃过，烹煮时很容易焦黑，所以火不能太大，若回炒时出油过多，可以将部份的油倒出来。
