- 【材 料】
- 粽叶 20片
- 绵绳 10条
- 紫米 300公克
- 圆糯米 300公克
- 莲子 150公克
- 素火腿 150公克
- 素腰子 150公克
- 油豆包 180公克
- 香菇 10朵
- 姜末 30公克
- 水 500cc
- 【做 法】
- 1.紫米洗净后加水500cc浸泡约3小时，备用；香菇泡软，备用。
- 2.圆糯米洗净沥干水份后，加入已浸泡约3小时的作法1中续泡3小时后，即可沥干水份，备用。
- 3.莲子洗净泡水3小时，即沥干水份备用；素火腿、素腰子、油豆包各切小块，备用。
- 4.热锅加入油、姜末10公克爆香，放入作法3素火腿及素腰子炒一下续加入作法3油豆包与调味料一起拌炒均匀，即取出备用。
- 5.锅中加入油、姜末20公克爆香，加入作法2炒匀再放入作法3的莲子一起拌炒均匀，盛锅备用。
- 6.取粽叶放入适量作法5的糯米，再放入作法4，续放入作法5后包好、并绑上绵绳即放入沸水中煮约1小时，即捞起并滴干水份后即完成。
- 【备 注】
- 紫米具有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，也比一般的糯米粽来得较好消化。