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起一锅热水煮滚，加一点盐巴后，将鸡肉下锅，转小火，煮约10分钟、熟后捞起放凉。蒜头切成末、香菜洗净后切段。

鸡肉凉后，依照肉的纹路撕成鸡丝。

可从鸡肉正中间拨开，就可看到纹路了！

将杏鲍菇剥丝、金针菇洗净切成约3公分小段，另起一锅热水，将菇类一起烫熟。

取一大碗将鸡丝铺底，放杏鲍菇、金针菇、蒜末。将全部调味料拌匀后冷藏10分钟，食用前放上香菜和调味料拌匀即可。