- 食材
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鸡蛋2个
老姜1块
桂圆肉30g
枸杞少许
- 调味料
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盐1小匙
麻油1匙
米酒500c.c.
1
热锅，放入1匙油，打蛋入锅，煎成半熟荷包蛋，起锅备用。
锅子要够热，看见油微微冒烟时，蛋再下去才不会黏锅底，煎出来的荷包蛋才会漂亮完整。荷包蛋不要全熟，否则加入麻油酒一起煮时，蛋黄会过熟，影响口感。
2
姜洗净、切片。热锅，倒入麻油、放入姜片爆香。
姜切片后可用刀背在上面敲几下，破坏姜的纤维，让姜汁更容易落入汤中，增加姜的味道。
3
加入米酒煮开后，放荷包蛋、桂圆肉等烹煮至汤滚。
不喜欢酒味太重者，可以一半的水取代米酒。
4
起锅后再撒上少许枸杞即可。
枸杞可增加汤汁甘甜口感，如果是夏天吃这道料理，建议可不加桂圆，可避免过于燥热。
拒绝胆固醇的聪明吃法 鱼、肉、蛋、奶、豆类等，都含有丰富的蛋白质，如果希望吸收丰富蛋白质，不要胆固醇，这些都是不错的的选择。不过如果考虑到减少脂肪摄取，营养师陈姿宇建议，可多食用豆类食物，或是吃肉的时候不要吃皮，因为动物的皮层含有较多动物性脂肪，饱和性脂肪含量较高，不易代谢，很容易囤积在体内。另外， 虾、贝类等海鲜的胆固醇含量不比鸡蛋来得低，也建议适量摄取。 ※本食谱为2人份。