美食秘籍 干煸腊鱼 【材 料】 湖南腊鱼 200公克 葱段 30公克 蒜末 10公克 红辣椒末 10公克 【调 味 料】 绍兴酒 2大匙 水 50公克 【做 法】 1.湖南腊鱼用热水洗净，切小块，备用。 2.热锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、蒜末、红辣椒末，加入湖南腊鱼块和所有调味料翻拌均匀。 3.改小火，盖上锅盖焖煮约3分钟、打开锅盖，翻炒至水分收干即可。 【备 注】 绍兴酒可以去除腊鱼的腥味，略为焖煮可以让腊鱼的口感稍微软化一些，也能释放些许咸度。
