- 材料
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大肠头6两
米血糕1.5两
炸过的蒜头15个
蒜头3个
炸过的老姜片15片
葱2支切段
辣椒2支（1支切段、1支切末）
八角3个
九层塔和洋葱丝适量
- 调味料
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黑麻油适量
酱油适量
酱油膏1大匙
辣椒酱少许
糖2大匙
米酒1大匙
胡椒少许
1
大肠头洗净，与葱一支切段、辣椒一支切段、3个蒜头、3个八角，放入酱油里卤半小时，酱油分量可盖过大肠头即可。
2
将卤好的大肠头放凉后，切成一小块一小块。
3
以略多的油起油锅，见到锅子开始冒烟就可以放入大肠头，接着放入米血糕，以中火炸熟后一起捞起备用。
4
另用黑麻油起油锅，放入炸过的蒜头和老姜片，以及1支切段的葱和1支切末的辣椒，以大火爆香。
5
同锅中加入1大匙的酱油膏、酱油、米酒和2大匙的糖以及少许的辣椒酱、胡椒粉，接着放入大肠头和米血糕，并且倒入1／4碗的水，转小火慢焖到水分煮干、酱汁转为浓稠。
6
最后放入九层塔和洋葱丝，稍微翻炒即完成。